Jerk jamaicano

No post anterior falei sobre temperos para frango e num deles apareceu esse molho tipico da jamaica, então fui dar uma pesquisada e veja o que achei:

JERK: é um método de cozinhar porco e frango que remonta a época em que os índios arawak habitavam a jamaica. A carne era colocada em um recipiente fundo, alinhando com pedras e cobrindo com madeira verde, que ao cozinhar dava a carne um certo sabor de fumaça (barbecue). A carcaça era furada (jerked) com um objeto afiado onde eram colocadas as especiarias , o resultado é uma carne maravilhosamente temperada e macia. As especiarias costumam ser bem picantes.

fonte: dianas kitchen